Mohn-Marzipan-Torte mit Baiser-Haube. Himmlisch.

Mohn-Marzipan-Torte

Die coole Schürze gibt’s übrigens bei FabricFace.

Nicole_iPhone neu Juli2013 1216

Zutaten Teig:

150g kalte Butter
250g Mehl
1/2 Pkg. Dr. Oetker Backpulver
130g Zucker
1 Ei (M)

Zutaten Füllung:

200g Marzipanrohmasse
300g Mohn
1/2l Milch + 100ml Milch
100g Butter
90g Zucker
35g Grieß
45g Speisestärke
1 Ei (M)

Zutaten Baiser:

3 frische Eier (M)
200g Puderzucker
Küchengasbrenner

Außerdem:

1 runde Springform (ca. 26cm)
etwas Butter und etwas Mehl
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Und so geht’s:

Springform einfetten und mit Mehl ausstauben. Kalt stellen.
Für den Teig 250g Mehl mit Backpulver mischen. Zucker, Ei und 150g Butter (gewürfelt) zugeben. Kurz mit dem Knethaken des Mixers verkneten und dann mit den Händen weiter bis ein glatter Teig entsteht. Teig auf etwas Mehl ausrollen (kreisförmig ca. 30cm Durchmesser). Den ausgerollten Teig in die gekühlte Form geben und den Teigrand ca. 4-5cm hoch andrücken. Nun 1 Stunde kühl stellen.

Für die Füllung Marzipan in Scheiben schneiden und jeweils flach drücken. Das Marzipan auf den gekühlten Teigboden legen und die Form erneut kalt stellen.
In der Zwischenzeit Mohn, 1/2l Milch, Butter, Zucker und Grieß in einem größeren Topf unter ständigen Rühren mit dem Schneebesen erhitzen. Stärke mit 100ml Milch glatt rühren und in die heiße Mohnmilch gießen und gut unterrühren. Weitere 3-5 Minuten unter rühren erhitzen, bis die Masse sämig wird. Den Topf vom Herd nehmen. Ei verquirlen und zügig unter die Masse rühren. Backofen vorheizen (180°C Umluft). Mohnmasse in die Form gießen und im heißen Ofen ca. 1 Stunde backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.

Für den Baiser Eiweiß und Puderzucker mit dem Mixer zuerst bei niedriger Stufe glatt rühren und dann bei höchster Stufe ca. 10 MInuten zu einer glänzenden, festen Schneemasse schlagen. Mohntorte aus der Form lösen und auf eine Tortenplatte geben. Eischnee locker auf der Torte verteilen. Mit einem Küchengasbrenner abflämmen.

Und nun genießen!

Nicole_iPhone neu Juli2013 1227

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