Ribisel-Vanille-Kuchen mit Streuselchen drüber.

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mhhhh, ein richtiger Spätsommerkuchen.

Zutaten…

… für den Teig: 250g weiche Butter 250g Zucker 1 Pkg. Dr. Oetker Vanillezucker 1 Prise Salz 5 Eier (M) 400g Mehl 1 Pkg. Dr. Oetker Backpulver

… für die Füllung: 2 Pkg. Dr. Oetker Vanille-Pudding 6 EL Zucker 500ml Milch 500g rote Ribisel

… für den Streuselbelag: 250g Mehl 125g Zucker 125g weiche Butter

Und so wird’s gemacht:

Butter schaumig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillezucker und Salz unterrühren. Jedes Ei etwa eine halbe Minute unterschlagen. Mehl mit Backpulver vermischt unterrühren. Teig in eine eingefettete Auflaufform geben.

Pudding laut Packungsanweisung mit Zucker und Milch zubereiten. Ribisel auf den Teig verteilen und den Pudding drüber streichen.

Mehl, Zucker und Butter in einer Schüssel mit den Händen zu Streusel kneten und auf der Puddingcreme verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft etwa 40 Minuten backen. Am besten am Balkon mit einer Tasse Kaffee schlemmen.

Bis bald,

Eure Nicole

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