Ich mag Linzer Torte voll gerne, denn es erinnert mich immer an Uromas Gitterkuchen, den ich als Kind immer gegessen habe. Leider habe ich kein Rezept davon. Bin aber dran, dass ich ein ähnliches Backergebnis erziele. Aber vorerst mein Rezept für die Linzer Torte. Und es ist eine ganz spezielle. Mit Schmetterlingen drauf. Fly Butterly,fly!

Linzer Torte

Zutaten:
200g Mehl
200g ungehäutete gemahlene Mandeln
150g Zucker
1 1/2 TL Zimt
1 Prise gemahlene Gewürznelken
Salz
200g nicht zu kalte Butter
1 Ei (M)
3 Eigelb
250g Ribiselmarmelade
etwas Mehl

Außerdem: 1 Tarteform oder eine Springform, Frischhaltefolie, Keksausstecher Schmetterling

Das Mehl mit den gemahlenen Mandeln, Zucker, Zimt, Nelken und 1 Prise Salz mischen. Die Butter in kleine Stücke schneiden und mit dem Ei und den Eigelben zum Mehl geben. Alles kräftig und gründlich verkneten, zu eine Kugel formen und in eine Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Stunde im Kühlschrank stellen.

Dann gut die Hälfte vom Teig abnehmen. Dieses größere Teigstück auf dem Boden der Springform/Tarteform verteilen, einen leicht höheren Rand formen. Marmelade am Boden gleichmäßig verstreichen.

Aus dem  restlichen Teig werden dann die Schmetterlinge gemacht. Teig auf eine bemehlten Fläche ausrollen und Schmetterlinge ausstechen und auf der Marmelade gleichmäßig  verteilen.

Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Linzer Torte auf dem mittleren Blech 45 Minuten backen. Torte aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen. Nun aus der Form lösen.

Lasst sie euch schmecken, die Schmetterlingstorte.

Alles Liebe,

eure Nicole